(
California)
1 and 1/8 cups di vital wheat gluten (glutine di frumento)
1/4 cup lievito alimentare (nutritional yeast)
1/8 cup farina di ceci
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
2 cucchiaio di semi di lino macinati
1 cucchiaio di chia
2 cucchiaini cipolla in polvere
2 cucchiai rosmarino
1/2 cucchiaino timo
1/2 cucchiaino salvia
1//2 cucchiaino maggiorana
1/2 cucchiaino peperoncino
1/2 cucchiaino pepe
1/2 cucchiaino origano
1/4 cucchiaino basilico
1/2 cucchiaino sale
1 1/8 cup acqua fredda
5 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di salsa di soia
Per il ripieno a piacere. Io uso peperoni e cipolle grigliate o carciofi e spinaci o asparagi e kabotcha... Dipende da quello che ho in casa.
Preparazione:
Mischiare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e in un bicchiere alto quelli liquidi con il dado fatto in casa e l'aglio.
Mischiare tutti gli ingredienti insieme. Molto facile da fare con una forchetta.
Stendere l'impasto in un foglio d'alluminio. Mettere uno strato del ripieno precedentemente cotto e raffreddato. Arrotolare come un normale polpettone e chiuderlo bene aiutandosi con il figlio d'alluminio (stretto il più possibile come una caramella, serve per dargli la forma).
Cuocere al vapore per almeno 45 minuti.
Lasciare raffreddare completamente. Aprire la "caramella" e lasciare respirare e asciugare il rotolo prima di tagliare.
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