Biscotti all'arancia e mandorle di Gianpiera Conti - Orange and almond cookies

(Parigi)

Ingredienti per 24 pasticcini:

125 g mandorle tritate
125 g zucchero di canna
la scorza di un'arancia grattuggiata
il succo di mezza arancia
2 albumi

Procedimento:

Mettere gli ingredienti in un frullatore e una volta ottenuta una pasta morbida formare i biscotti con una sac à poche. Cuocere per 10 minuti a 180ºC - 350ºF

Orange and almond cookies

Ingredients for 24 cookies

125 g of finely ground almonds 
125 g of raw sugar
1 orange, the peel of
Juice from 1/2 an orange
2 egg whites

Directions:

Blend all the ingredients together to obtain a soft dough. Use a pastry bag to form the cookies. 
Bake in a 350°F (180°C) oven for 10 minutes.

Cantucci di Rita Goi

(Nigeria)

500 g farina
500 g zucchero
4 uova intere e 2 tuorli
buccia grattuggiata di un'arancia
(Io ci metto anche un pizzico di anice)
250 g di mandorle con buccia tostate e pestate a mortaio
1 cucchiaino di lievito

Fare la fontana con la farina setacciata  con il lievito. Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute a forchetta, la buccia d'arancio grattuggiata, l'anice in grani o liquore e le mandorle pestate. Impastare bene, formando poi due salsicciotti schiacciati alti 2-3 cm. Infornare a 150 gradi per circa 30 minuti Quando li vedete leggermente dorati toglierli dal forno lasciandoli asciugare un pò.Tagliarli  a fette di 1,5 cm. e rimetterli in forno per altri 20 minuti.